Organizational Behaviour in Hotels and Restaurants
An International Perspective

Yvonne Guerrier (Author)

9780471986508, Wiley

Paperback / softback, published 25 June 1999

304 pages
24.9 x 18.8 x 1.7 cm, 0.595 kg

"... she certainly delivers... written in a readily accessible and... interesting style...this book should certainly contribute to the education of hospitality students for a significant period into the future." (International Journal of Tourism Research, May 2001)

Eine wissenschaftliche Studie über Organisationsprozesse in der Gastronomie auf der Basis von sozialwissenschaftlichen Methoden und Ansätzen. Ziel ist es, das Zusammenspiel der beiden grundlegenden Elemente der Gastronomie - Menschen und ihre Umgebung - besser zu verstehen und dadurch Arbeitsabläufe effektiver zu machen. Ein systematisch aufgebautes Lehrbuch, das Studenten mit den Kernbegriffen organisatorischer Abläufe vertraut macht und aktuelle Modelle und Ideen darstellt, die speziell auf die Gastronomiebranche zugeschnitten sind. Die vielen Beispiele, Zusammenfassungen und Frage-Antwort-Komplexe am Kapitelende sowie die internationale Ausrichtung machen dieses Buch zu einem idealen Studienbegleiter. (05/99)

Ways of Seeing Organizations.

Ways of Seeing Hospitality Organizations.

The Many Faces of Culture.

Motivation, Job Performance and Job Satisfaction.

Groups and Leading Groups.

Designing Jobs and Organizational Structures.

Managers and Their Roles.

Serving Customers.

The Wider Environment.

Into the Future.

Bibliography.

Index.

Subject Areas: Travel & holiday [WT]