Food Processing
An Industrial Powerhouse in Transition

John M. Connor (Author), William A. Schiek (Author)

9780471155157, Wiley

Hardback, published 30 May 1997

688 pages
24.1 x 16.2 x 3.6 cm, 1.086 kg

Die zweite Auflage des Bestsellers zu Wachstum, ökonomischer Entwicklung und zum Geschäftsmanagement der Nahrungsmittelindustrie der Vereinigten Staaten - eines der größten US-amerikanischen Industriezweige. Mit aktuellsten, übersichtlich tabellierten Informationen zur Produktentwicklung, Biotechnologie und Globalisierung. Äußerst interessant auch für europäische Märkte, die die US-Entwicklungen verfolgen wollen.

Brief History of the Industries.

Processing in the U.S.

Food System.

Industrial Structure and Business Organization.

Industry Growth.

Geographic Location.

Input Utilization.

Input Procurement Strategies.

Household Demand for Food.

Distribution Channels for Food.

Product and Promotion Strategies.

Technological Change.

The Globalization of Food Processing.

The Futures of Food Processing.

Appendices.

Bibliography.

Index.

Subject Areas: Chemistry [PN]