{"product_id":"food-proteins-properties-and-characterization-hardback-9780471186144","title":"Food Proteins; Properties and Characterization (Hardback) 9780471186144","description":"\u003cfont face=\"Georgia\"\u003e\r\n\u003cp\u003e\u003cfont size=\"6\"\u003eFood Proteins\u003c\/font\u003e\u003cbr\u003e\r\n\u003cfont size=\"5\"\u003eProperties and Characterization\u003c\/font\u003e\u003c\/p\u003e\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\u003cp\u003e\u003cfont size=\"4\"\u003eShuryo Nakai (Edited by), S Nakai (Author), H. Wayne Modler (Edited by)\u003c\/font\u003e\u003c\/p\u003e\r\n\r\n\u003cp\u003e\u003cfont size=\"3\"\u003e9780471186144, Wiley\u003c\/font\u003e\u003c\/p\u003e\r\n\r\n\u003cp\u003e\u003cfont size=\"3\"\u003eHardback, published 13 February 1996\u003c\/font\u003e\u003c\/p\u003e\r\n\r\n\u003cp\u003e\u003cfont size=\"3\"\u003e560 pages\u003cbr\u003e23.6 x 16 x 4.2 cm, 1.028 kg\u003c\/font\u003e\u003c\/p\u003e\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\u003cp align=\"justify\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cfont size=\"3\"\u003eNeue Verfahren der computergestützten Aufklärung und gentechnologischen Modifikation von Eiweißstrukturen haben die Proteinchemie revolutioniert. Dieses Buch verbindet klassische Methoden mit aktuellen (neuronale Netzwerke, genetische Algorithmen); der Anwender (speziell aus dem Nahrungsmittelsektor) wird befähigt, komplizierte Probleme systematisch zu lösen - nicht, wie bisher oft, durch 'Trial and Error'! Neben theoretischen Grundlagen werden die Eigenschaften von Nahrungseiweißen und deren analytische Charakterisierung diskutiert; auch Trennungs- und Reinigungsverfahren für Proteine sowie gezieltes biotechnologisches Design neuer Verbindungen kommen zur Sprache. Ein Nachschlagewerk für Forschung und Ausbildung!\u003c\/font\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\r\n\r\n\u003cp\u003e\u003cfont size=\"3\"\u003eAus dem Inhalt:\u003cbr\u003e An Overview\/\u003cbr\u003e Physical and Chemical Properties of Amino Acids and Proteins\/\u003cbr\u003e Denaturation\/\u003cbr\u003e Functional Properties\/\u003cbr\u003e Chemical and Enzymatic Modifications\/\u003cbr\u003e Nutrition\/\u003cbr\u003e Analysis: Quantitation and Physical Characterization\/\u003cbr\u003e Thermal Analysis: Principles and Applications\/\u003cbr\u003e Separation and Purification\/\u003cbr\u003e Biotechnology.\u003c\/font\u003e\u003c\/p\u003e\r\n\r\n\u003cp\u003e\u003cfont size=\"3\"\u003eSubject Areas: Chemistry [\u003ca title=\"See our other books on Chemistry\" href=\"https:\/\/freshlyprintedbooks.co.uk\/search?q=%22Chemistry%20%5BPN%5D%22\"\u003ePN\u003c\/a\u003e]\u003c\/font\u003e\u003c\/p\u003e\r\n\r\n\r\n\u003c\/font\u003e","brand":"Wiley-VCH","offers":[{"title":"Brand New","offer_id":52286285119768,"sku":"9780471186144","price":257.68,"currency_code":"GBP","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0730\/2037\/5320\/files\/9780471186144.jpg?v=1781548751","url":"https:\/\/freshlyprintedbooks.co.uk\/products\/food-proteins-properties-and-characterization-hardback-9780471186144","provider":"Freshly Printed Books","version":"1.0","type":"link"}